Es una tecnología que permite eliminar la flora bacteriana presente en la leche sin alterar el contenido nutricional de la leche. En este proceso se realiza un tratamiento térmico (285 °F) durante un tiempo de 4 segundos, seguido de un enfriamiento rápido a temperatura ambiente.

La leche cruda se prepara al por ciento de grasa deseado utilizando un separador y se le añaden vitaminas A y D.

Luego se pasteuriza a temperaturas ultra altas:

Los efectos sobre la calidad nutricional son mínimos, no se presentan cambios en el contenido graso, la lactosa o las sales, solo se presentan cambios marginales en el valor nutricional en proteínas y vitaminas.

Al finalizar la pasteurización a temperaturas ultra altas se transfiere a la envasadora para empaque final.

INDULAC es una corporación propiedad del Fondo para el Fomento de la Industria Lechera (FFIL) e inició sus operaciones a fines del año 1955, con un capital autorizado de $300,000.

El rol primordial de INDULAC es mantener el balance en la demanda de leche fresca.

INDULAC compra el excedente de leche de las plantas elaboradoras y convierte el exceso de leche en productos lácteos.